Qu’est-ce que l’alimentation végétarienne ?

Le régime végétarien est aujourd’hui bien établi et largement adopté. En tant que végétarien, vous ne consommez aucun produit contenant des ingrédients issus d’animaux tués à cette fin. Vous optez consciemment pour une alimentation sans viande, poisson ni fruits de mer. Certain·es végétarien·nes font cependant une exception pour le poisson : on les appelle les pescétariens. Dans tous les cas, le végétarisme ne se limite souvent pas à ce qu’il y a dans l’assiette. Il s’agit d’un mode de vie reposant sur des valeurs, des convictions et des choix quotidiens, tant pour la santé que pour la planète.

Que mangent les végétariens ?

Les végétariens consomment principalement des aliments d’origine végétale comme les légumes, les fruits, les céréales, les légumineuses, les noix et les graines. Le choix est vaste ! Les plats végétariens incluent également des produits d’origine animale comme les œufs, le fromage, le yaourt… — dès lors que ceux-ci ne nécessitent pas de tuer l’animal. De nombreuses alternatives végétales existent aussi : burgers, saucisses, boulettes ou hachés végétariens. Leur texture et leur préparation ressemblent à celles de la viande, ce qui les rend faciles à cuisiner. Il y a aujourd’hui une large gamme de produits et d’ingrédients végétariens à découvrir.

Pourquoi choisir une alimentation végétarienne ?

Opter pour une alimentation végétarienne, c’est laisser de côté la viande et le poisson. Beaucoup le font pour des raisons éthiques, de santé ou par souci de durabilité. L’impact de notre alimentation sur l’environnement entre aussi en ligne de compte.

Manger végétarien implique de consommer une grande variété de produits d’origine végétale, comme les légumes, fruits, céréales, noix, légumineuses… Autant d’ingrédients qui permettent de composer facilement des repas équilibrés et gourmands. Et grâce à l’offre grandissante de produits et recettes végétariens, il n’a jamais été aussi simple de manger (plus souvent) végétarien.

Source : TED Ideas – Which diet is better for climate change? Vegan, vegetarian, climatarian or flexitarian?

Quels sont les avantages d’un régime végétarien ?

•Un geste pour les animaux : vous contribuez à un monde où moins d’animaux sont tués pour l’alimentation.
•Facile à adopter : avec l’offre actuelle de produits et recettes végétariens, vous ne manquez ni de goût ni de praticité.
•Une cuisine créative : la cuisine végétarienne invite à découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients.

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Produits végétariens populaires

Foire aux questions sur le végétarisme

Comment commencer à manger végétarien ?

Commencez par un jour sans viande par semaine et testez de nouvelles recettes (flexitariennes, par exemple). Il n’est pas nécessaire de devenir 100% végétarien du jour au lendemain. Avancez à votre rythme.

Quels sont les bons substituts de viande ?

Pensez au tofu, tempeh, seitan, lentilles, haricots, pois chiches, noix et produits végétariens prêts à l’emploi. Riches en nutriments, polyvalents et souvent faciles à préparer.

Est-ce que mon apport en nutriments est suffisant?

Absolument, à condition d’avoir une alimentation variée. Soyez toutefois attentif·ve à certains éléments comme le fer, les protéines et la vitamine B12. Choisissez régulièrement des produits végétaux enrichis pour compenser.