Vitello Tonnato I

Facile

30-60 min.

2/5

Ingrédients pourPortions

6 Portions

50 cl de vin blanc sec
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 clou de girofle
5 filets d'anchois à l'huile
poivre
1 rôti de veau d’1,25 kg
200 g julienne de légumes (sachet prêt à l’emploi)
1 c à c de grains de poivre noir
82 g de thon à l’huile d’olive en boîte
150 g de mayonnaise au citron
2 bonnes c. à s. de câpres
2 cubes de bouillon de poisson dégraissés

50 cl de vin blanc sec
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 clou de girofle
5 filets d'anchois à l'huile
poivre
1 rôti de veau d’1,25 kg
200 g julienne de légumes (sachet prêt à l’emploi)
1 c à c de grains de poivre noir
82 g de thon à l’huile d’olive en boîte
150 g de mayonnaise au citron
2 bonnes c. à s. de câpres
2 cubes de bouillon de poisson dégraissés

Commencez à cuisiner

Déposez le rôti dans une petite cocotte. Ajoutez les légumes, les gousses d’ail en tranches, les feuilles de laurier, le clou de girofle, le poivre noir et le vin blanc.

Complétez avec de l’eau, de manière à couvrir tout juste la viande de liquide. Ajoutez les cubes de bouillon émiettés, couvrez et portez à ébullition. Laissez mijoter 1 h 15 à feu doux, à couvert. Laissez refroidir le rôti dans le bouillon.

Sortez le rôti du bouillon et filtrez ce dernier.

Versez le thon un peu égoutté dans un récipient étroit. Ajoutez les filets d’anchois égouttés et grossièrement hachés, la mayonnaise et 8 cl de bouillon. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce fine. Ajoutez les câpres et poivrez (surtout pas de sel !).

Taillez le rôti en tranches fines et servez-le froid, avec la sauce au thon. Accompagnez d’une salade. Parfait pour un buffet.

Déposez le rôti dans une petite cocotte. Ajoutez les légumes, les gousses d’ail en tranches, les feuilles de laurier, le clou de girofle, le poivre noir et le vin blanc.

Sortez le rôti du bouillon et filtrez ce dernier.

Taillez le rôti en tranches fines et servez-le froid, avec la sauce au thon. Accompagnez d’une salade. Parfait pour un buffet.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 677; énergie (kCal): 162; lipides (g): 8,3; acides gras saturés (g): 1,5; glucides (g): 1,1; sucres (g): 0,7; fibres (g): 0,5; protéines (g): 17,7; sel (g): 0,4. Énergie (kcal/portion): 613,82

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.