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  • Vitello Tonnato IA

Vitello Tonnato I

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€€

Note

2 sur 5
Autre
Rentrée à l'école
Sauce
Vitello Tonnato IA

Ingrédients pour 6 Portions

6 Portions
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 2 bonnes c. à s. de câpres
  • 150 g de mayonnaise au citron
  • 82 g de thon à l’huile d’olive en boîte
  • 1 c. à c. de grains de poivre noir
  • 200 g julienne de légumes (sachet prêt à l’emploi)
  • 1 rôti de veau d’1,25 kg
  • poivre
  • 5 filets d'anchois à l'huile
  • 1 clou de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cubes de bouillon de poisson dégraissés

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Ingrédients essentiels
  • Pichet de France Blanc
    75 cl
    3,72 €/l
    €2,79
    S2010092400211930010
  • Câpres | Non-pareilles
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    Ce produit n'est plus disponible
    S2005041800010600000
  • Mayo | Citron
    Ce produit n'est plus disponible
    S2011011700010420000
  • Thon | Huile d'olive
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    150 gr
    9,07 €/kg
    €1,36
    S2014080600127120000
  • Commencez à cuisiner

    1. Déposez le rôti dans une petite cocotte. Ajoutez les légumes, les gousses d’ail en tranches, les feuilles de laurier, le clou de girofle, le poivre noir et le vin blanc.
    2. Complétez avec de l’eau, de manière à couvrir tout juste la viande de liquide. Ajoutez les cubes de bouillon émiettés, couvrez et portez à ébullition. Laissez mijoter 1 h 15 à feu doux, à couvert. Laissez refroidir le rôti dans le bouillon.
    3. Sortez le rôti du bouillon et filtrez ce dernier.
    4. Versez le thon un peu égoutté dans un récipient étroit. Ajoutez les filets d’anchois égouttés et grossièrement hachés, la mayonnaise et 8 cl de bouillon. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce fine. Ajoutez les câpres et poivrez (surtout pas de sel !).
    5. Taillez le rôti en tranches fines et servez-le froid, avec la sauce au thon. Accompagnez d’une salade. Parfait pour un buffet.

    Conseil culinair

    • Faites cuire la viande la veille : vous n’aurez plus qu’à faire la sauce le jour-même.
    • Variante : ajoutez du persil finement haché dans la sauce.

    Information nutritionnelle

    Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 677; énergie (kCal): 162; lipides (g): 8,3; acides gras saturés (g): 1,5; glucides (g): 1,1; sucres (g): 0,7; fibres (g): 0,5; protéines (g): 17,7; sel (g): 0,4. Énergie (kcal/portion): 613,82
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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    Ingrédients essentiels
  • Pichet de France Blanc
    75 cl
    3,72 €/l
    €2,79
    S2010092400211930010
  • Câpres | Non-pareilles
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  • Mayo | Citron
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  • Thon | Huile d'olive
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    150 gr
    9,07 €/kg
    €1,36
    S2014080600127120000