Truite accompagnée de tartare d’oseille et de salade

Temps de préparation : 20 min.

1. Salez et poivrez les truites. Cuisez-les dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, ajoutez une petite noix de beurre.
2. Pelez et écrasez les oeufs durs et mélangez-les avec la mayonnaise, le yaourt, les anchois, l'oseille, les cornichons, le persil et les câpres.
3. Découpez le concombre, le fenouil, les coeurs de laitue, les mange-tout et les pois gourmands.
4. Mélangez à la salade. Assaisonnez de poivre, sel, huile et vinaigre.
5. Servez les truites avec la salade et la sauce tartare à l'oseille.

Conseil culinair

Garnissez le poisson d'une tranche de citron.