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Tour de crêpes aux fruits exotiques

Difficulté

Assez facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€

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Dessert
Tour de crêpes aux fruits exotiques

Ingrédients pour 24 Portions

24 Portions
  • fruits exotiques (physalis, carambole...) au choix pour la finition
  • 1 c. à c. d'eau
  • 1 cl de crème
  • 100 g de sucre
  • 3 fruits de la passion
  • 1 pincée de sel
  • 1 noix de beurre
  • 50 g de beurre
  • 1 l de lait entier
  • 500 g de farine
  • 8 œufs
  • 50 g de beurre salé

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 35 min

  1. Mettez la farine dans un bol. Ajoutez les œufs un à un, puis fouettez. Ajoutez le lait.
  2. Faites fondre 50 g beurre, puis incorporez-le à la farine au lait et aux œufs. Ajoutez la pincée de sel.
  3. Préparez de petites crêpes, en faisant cuire une demi-louche de pâte à la fois dans une poêle, avec une noix de beurre.
  4. Préparez le caramel : mettez le sucre dans une casserole haute avec 1 c à c d’eau. Faites chauffer à feu vif jusqu’à ce que le sucre devienne liquide et ait une belle couleur de caramel. Veillez à ce que le sucre ne brûle pas. Retirez du feu, puis ajoutez le beurre et laissez entièrement fondre. Ajoutez la chair des fruits de la passion. Remettez sur le feu, puis ajoutez la crème. Maintenant vous pouvez remuer 1 fois, afin que tout se mélange bien. Laissez refroidir.
  5. Superposez délicatement les crêpes, puis nappez-les de caramel. Garnissez de fruits exotiques.
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