Tomme panée et pâtes à la gremolata

Temps de préparation : 25 min.

1. Passez les fromages dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Couvrez et mettez au frigo.
2. Faites cuire les pâtes « al dente ».
3. Préparez la gremolata : prélevez le zeste du citron à l’aide d’un zesteur à petits trous. Ajoutez la gousse d’ail pressée et le persil haché ; mélangez.
4. Faites rissoler la pancetta dans une sauteuse, sans matière grasse, en débutant la cuisson à feu doux. Egouttez-la quand elle est bien dorée et remettez-la dans la sauteuse. Ajoutez la gremolata et les pâtes égouttées ; mélangez et tenez au chaud.
5. Faites chauffer 2 c. à s. d’huile de friture dans une poêle anti-adhésive et faites-y dorer rapidement les Tommes panées. Retournez-les, ajoutez 1 c. à s. d’huile et faites-les dorer sur l’autre face.
6. Servez les pâtes avec les Tommes bien dorées et dégustez sans attendre.

Conseil culinair

Accompagnez d’une salade ou d’épinards.