Tomates-cocktail au guacamole de brocoli

Temps de préparation : 20 min + 15 min de cuisson

1. Séparez les fleurs du brocoli en petits bouquets. Coupez les tiges et le pied épluché en petits dés. Faites cuire le tout 15 min à la vapeur ; laissez refroidir.
2. D’autre part, coupez les tomates en deux horizontalement. Videz-les, salez l’intérieur et retournez-les sur une grille : laissez-les dégorger.
3. Versez le brocoli dans le bol du mixer ; ajoutez l’huile et du jus du citron vert selon vos goûts. Mixez jusqu’à obtention d’une purée homogène. Ajoutez l’oignon rouge finement haché, la coriandre, du Tabasco, du sel et du poivre. Mélangez bien.
4. Séchez l’intérieur des tomates avec du papier absorbant et farcissez-les de guacamole de brocoli.