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  • Terrine de faisan

Terrine de faisan

Difficulté

Assez facile

Temps

30-60 min.

Budget

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Terrine de faisan

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 4 filets de faisan
  • sel
  • poivre
  • 2 c. à s. de beurre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 4 dl de bouillon de volaille
  • huile de truffe
  • 1 kg d'épinards
  • 100 g de pâtes creuses
  • huile
  • 300 g champignons des bois

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 45 min.

  1. Salez et poivrez les filets de faisan. Cuisez les filets dans une poêle chaude avec 1 c. à s. de beurre.
  2. Salez et poivrez les champignons et faites-les cuire dans 1 c. à s. de beurre. Laissez refroidir le tout.
  3. Faites cuire les épinards dans de l’eau bouillante salée. Ensuite, plongez-les dans de l’eau glacée et laissez-les égoutter.
  4. Faites tremper la gélatine dans l’eau froide et pressez. Faites chauffer le bouillon de volaille et ajoutez la gélatine.
  5. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée. Laissez refroidir.
  6. Enduisez le moule à terrine d’huile et couvrez avec une feuille de plastique. Remplissez le moule avec le faisan, le mélange de champignons, les épinards et les pâtes. Arrosez la terrine de bouillon de volaille.
  7. Laissez reposer 1 nuit au réfrigérateur. Démoulez la terrine et coupez en tranches.

Conseil culinair

Ne salez pas les champignons en début de cuisson car ils rendent trop d’eau.

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