Résultats de la recherche recetteTerrine d’asperges et petits pois, au lard et à la menthe
Delhaize logo
  • Terrine d’asperges et petits pois, au lard et à la mentheA

Terrine d’asperges et petits pois, au lard et à la menthe

Difficulté

Assez facile

Temps

30-60 min.

Budget

Note

5 sur 5
Autre
Manger dehors,Pique-nique
Lunch
Terrine d’asperges et petits pois, au lard et à la mentheA

Ingrédients pour 8 Portions

8 Portions
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 300 g de petits pois
  • 200 g de lard petit-déjeuner
  • 12 grandes feuilles de menthe
  • 150 g de ricotta
  • 4 œufs
  • poivre
  • 30 g de parmesan râpé

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 25 min. + 45 min. de cuisson

  1. Préchauffez le four sur th. 6 (180°C).
  2. Ne pelez pas les asperges ; supprimez juste la partie fibreuse à la base. Coupez les plus grosses en deux, tout le long. Faites-les cuire 6 min. à l’eau bouillante salée. Rincez-les à l’eau froide et égouttez-les sur du papier absorbant.
  3. D’autre part, faites cuire les petits pois 3 min. à l’eau bouillante salée. Egouttez-les, rincez-les à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Mixez-les avec la ricotta, les oeufs, les feuilles de menthe et le parmesan. Rectifiez l’assaisonnement.
  4. Tapissez un petit moule à cake de 2 rangées de tranches de lard se chevauchant dans le fond et dépassant largement des bords. Versez-y le tiers de la purée, recouvrez avec la moitié des asperges, répétez l’opération et terminez par une couche de purée. Rabattez le lard sur la préparation et faites cuire 35 min. au four.
  5. Démoulez et faites cuire encore 10 min. au four.
  6. Servez en entrée, tiède ou froid, avec une petite salade.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 511; énergie (kCal): 123; lipides (g): 7,6; acides gras saturés (g): 3,4; glucides (g): 4; sucres (g): 1,1; fibres (g): 2,3; protéines (g): 8,5; sel (g): 0,6. Énergie (kcal/portion): 184,5
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Note
Avez-vous déjà essayé cette recette?
Dites-nous si la recette vous a goûté!
Autre cuisine du monde
Autre
Manger dehors,Pique-nique
Diner
été,Printemps
Lunch
  • Terrine d’asperges et petits pois, au lard et à la mentheA