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  • Tataki de boeuf au gingembre et aux petits légumesC

Tataki de boeuf au gingembre et aux petits légumes

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€€

Note

5 sur 5
Fêtes de fin d'année
Plat principal
Tataki de boeuf au gingembre et aux petits légumesC

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 600 g de filet pur Irish Beef
  • 30 g de gingembre
  • 600 g de patates douces
  • 1 botte d’oignons jeunes
  • 1/2 botte de radis
  • 200 g d’edamame
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. sésame noir
  • 30 g de gingembre (pour la marinade)
  • 1 citron (pour la marinade)
  • 1 c. à s. de miel (pour la marinade)
  • 5 cl de mirin (pour la marinade)
  • 1 dl de sauce soja (pour la marinade)

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 30 min.

  1. Sortez la viande du frigo 30 min. à l’avance.
  2. Préparez la marinade : pressez le jus du citron dans un poêlon, puis ajoutez le miel, la sauce soja et le mirin. Faites chauffer, maintenez un léger frémissement et faites réduire jusqu’à obtention d’une consistance légèrement sirupeuse. Râpez le gingembre (sans l’éplucher) et pressez la pulpe obtenue avec votre main, au-dessus de la marinade. Retirez du feu.
  3. Écossez les edamame préalablement dégelés et réservez. Raccourcissez les oignons jeunes, en leur laissant les petites racines (à laver très soigneusement). Faites-les revenir 15 min. à feu très doux, dans une poêle, avec 1⁄3 de l’huile d’olive. Taillez les patates douces épluchées en petits dés et faites-les revenir 10 min. à feu modéré dans une poêle, avec 1⁄3 de l’huile d’olive. Ajoutez les radis dans la poêle contenant les oignons, 5 min. avant la fin.
  4. Épluchez le gingembre et taillez-le en bâtonnets extra-fins. Faites-les saisir rapidement dans une poêle contenant le reste de l’huile d’olive. Retirez-les tout en les égouttant et déposez la viande dans la même poêle. Faites-la saisir rapidement de tous côtés, à bon feu. Ajoutez 1⁄3 de la marinade et enrobez-en entièrement la viande. Déposez-la sur une planche, laissez reposer 2 min., puis taillez-la en tranches.
  5. Servez le tataki avec les légumes, en présentant le reste de la marinade à part, et saupoudrez le tout de sésame.

Astuce : Si vous n’êtes pas habitué(e), ajoutez le jus de gingembre petit à petit dans la marinade et goûtez au fur et à mesure.

Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 162 kcal - Lipides : 7,2 g - Glucides : 11,9 g - Fibres : 1,8 g - Protéines : 12,2 g 
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Note
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