Tartare de veau aux légumes

Temps de préparation : 10 min.

1. Hachez le veau au couteau et mettez-le dans un saladier.
2. Ajoutez les artichauts et les poivrons hachés, ainsi que leur huile de macération. Ajoutez la tapenade, les câpres et le basilic effeuillé. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
3. Servez frais, avec une salade et des quartiers de pommes de terre aux herbes passées au four.

Conseil culinaire

même si votre magnifique robot de cuisine vous fait de l’œil, hachez toujours vos tartares au couteau. Dans une machine, le hachage est trop fin et la viande perd de son sang. Elle perd aussi de son goût en raison de la surchauffe.