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  • Tartare de bar
    A

Tartare de bar

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Budget

€€€

Note

5 sur 5
Sans gluten
Repas Romantique,Fête des Mères
Lunch
Tartare de barA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 1 bouquet d'estragon
  • quelques brins de ciboulette, nettoyés
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet d'oignons de printemps (nettoyés)
  • 1 c. à t. d'huile d'olive
  • poivre
  • 1 bouquet de pourpier, nettoyés
  • 1 radis noir
  • 2 tomates
  • 1 fenouil
  • 4 filets de bar
  • sel

Acheter les produits de cette recette

Ingrédients essentiels
  • Estragon
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    20 gr
    79,50 €/kg
    €1,59
    Retrait àpd 11/01
    F2021022500077670000
  • Fenouil
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    500 gr
    3,38 €/kg
    €1,69
    F2021012600075630000
  • Tomate saveur grappe
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    Ce produit n'est plus disponible
    F1998040200321320000
  • Huile d'olive | Extra vierge | Bio
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    Ce produit n'est plus disponible
    S2020072800450660000
  • Commencez à cuisiner

    1. Hachez finement les filets de bar. Salez et poivrez ce tartare et humectez-le d’huile d’olive.
    2. Émincez finement les oignons de printemps nettoyés et les brins de ciboulette et incorporez-les au tartare.
    3. Pelez le radis noir et détaillez-en la moitié en petits dés.
    4. Coupez le fenouil en fines lanières.
    5. Coupez les tomates en fines rondelles.
    6. Préparez une petite salade fraîche à base de radis noir, fenouil, coriandre et estragon.
    7. Déposez les rondelles de tomates sur les assiettes. Confectionnez des quenelles avec le tartare (en vous aidant éventuellement d’un petit cercle de dressage) et dressez le tartare sur les tomates. Disposez tout autour les dés de radis noir, le fenouil et la salade d’herbes.

    Conseil culinair

    Servez avec une bruschetta aux tomates séchées, des grissini ou une bonne tranche de pain de campagne, tout simplement.

    Information nutritionnelle

    Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 511; énergie (kCal): 122; lipides (g): 5,5; acides gras saturés (g): 0,6; glucides (g): 5,1; sucres (g): 2,4; fibres (g): 4,7; protéines (g): 11,3; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 367,34
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
    Note
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    Sans gluten
    Repas Romantique,Fête des Mères
    Diner
    Lunch
    • Tartare de bar
      A

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    Ingrédients essentiels
  • Estragon
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    20 gr
    79,50 €/kg
    €1,59
    Retrait àpd 11/01
    F2021022500077670000
  • Fenouil
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    500 gr
    3,38 €/kg
    €1,69
    F2021012600075630000
  • Tomate saveur grappe
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    F1998040200321320000
  • Huile d'olive | Extra vierge | Bio
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