Tagliata de bœuf à la roquette

Facile

< 30 min.

3/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions

500 g de steak
1 botte d'asperges vertes
100 g de roquette (déco)
100 g de pourpier ou cresson
de coriandre
50 g de cacahuètes
2 c à c de sucre de canne
1 c à s de fish sauce
2 c. à s. de sauce soja
2 c à s d'huile d'olive

500 g de steak
1 botte d'asperges vertes
100 g de roquette (déco)
100 g de pourpier ou cresson
de coriandre
50 g de cacahuètes
2 c à c de sucre de canne
1 c à s de fish sauce
2 c. à s. de sauce soja
2 c à s d'huile d'olive

Commencez à cuisiner

: 30 min.

Pressez le citron vert puis mélangez le jus avec le sucre, le fish sauce et la sauce soja. Coupez le poivron rouge en 2, épépinez et hachez-le. Réservez quelques lamelles pour la finition. Épluchez l’oignon, hachez-le finement et ajoutez-le à la sauce avec le poivron rouge.

Faites bouillir de l’eau, coupez 3 cm du pied des asperges et plongez-les 2 à 3 min. dans l’eau bouillante. Refroidissez-les à l’eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur belle couleur. Rincez le concombre, coupez-le en 2 et enlevez les graines à l’aide d’une petite cuillère. Découpez-les en demi-lunes. Préparez une salade avec la roquette, le pourpier ou le cresson, les asperges, le concombre et les feuilles de coriandre.

Placez une poêle sur le feu avec un peu d’huile d’olive et faites griller le steak 2 à 3 min. de chaque côté. Salez et poivrez. Retirez le steak de la poêle et enveloppez-le dans une feuille d’aluminium, puis laissez-le reposer 5 min. Découpez-le ensuite en tranches fines.

Disposez la salade sur une assiette, ajoutez la viande et aspergez de vinaigrette.

Décorez le plat avec les cacahuètes et quelques lamelles de poivron.

Disposez la salade sur une assiette, ajoutez la viande et aspergez de vinaigrette.

Décorez le plat avec les cacahuètes et quelques lamelles de poivron.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 352; énergie (kCal): 84; lipides (g): 3,8; acides gras saturés (g): 0,7; glucides (g): 3,9; sucres (g): 2,5; fibres (g): 1,3; protéines (g): 8,3; sel (g): 1,1. Énergie (kcal/portion): 353,89

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.