Steaks de marcassin au porto et aux pleurotes

Facile

30-60 min.

5/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions

4 steaks de marcassin
1 bouquet garni
20 cl porto rouge
500 g de pleurotes
d'huile d'olive
150 g de fromage frais à l’ail et aux fines herbes
de ciboulette
10 cl de crème fraîche à 20 % de mg
poivre

4 steaks de marcassin
1 bouquet garni
20 cl porto rouge
500 g de pleurotes
d'huile d'olive
150 g de fromage frais à l’ail et aux fines herbes
de ciboulette
10 cl de crème fraîche à 20 % de mg
poivre

Commencez à cuisiner

Versez le porto et le bouquet garni dans un plat. Déposez-y les steaks, enrobez-les bien, couvrez et laissez reposer au moins 1 h au frigo.

Sortez la viande du frigo 30 min. à l’avance. Egouttez les steaks, épongez-les et laissez en attente.

Brossez légèrement les pleurotes, coupez les plus grands en morceaux et faites-les revenir à bon feu dans une grande poêle contenant 2 c à s d’huile, jusqu’à évaporation du liquide rendu.

Simultanément, faites chauffer le fromage, la crème et 10 cl du porto de la marinade dans un petit poêlon, à feu doux.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive à bon feu, à sec. Badigeonnez les steaks d’huile d’olive et déposez-les dans la poêle bien chaude. Faites-les griller 1 min 30’ par face, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson environ 2 min. supplémentaires (selon leur épaisseur et vos goûts). Assaisonnez-les, retirez-les de la poêle et tenez-les au chaud.

Versez la sauce dans la poêle, grattez bien les sucs, ajoutez les pleurotes et rectifiez l’assaisonnement.

Servez les steaks avec la sauce et des pâtes fraîches. Décorez de ciboulette et dégustez sans attendre.

Versez le porto et le bouquet garni dans un plat. Déposez-y les steaks, enrobez-les bien, couvrez et laissez reposer au moins 1 h au frigo.

Sortez la viande du frigo 30 min. à l’avance. Egouttez les steaks, épongez-les et laissez en attente.

Brossez légèrement les pleurotes, coupez les plus grands en morceaux et faites-les revenir à bon feu dans une grande poêle contenant 2 c à s d’huile, jusqu’à évaporation du liquide rendu.

Simultanément, faites chauffer le fromage, la crème et 10 cl du porto de la marinade dans un petit poêlon, à feu doux.

Versez la sauce dans la poêle, grattez bien les sucs, ajoutez les pleurotes et rectifiez l’assaisonnement.

Servez les steaks avec la sauce et des pâtes fraîches. Décorez de ciboulette et dégustez sans attendre.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 573; énergie (kCal): 137; lipides (g): 5,8; acides gras saturés (g): 2,5; glucides (g): 4,1; sucres (g): 2,3; fibres (g): 1; protéines (g): 13,8; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 586,36

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.