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Soupe repas au poulet et aux pleurotte

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Soupe repas au poulet et aux pleurotte
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Moins ou égale à 30 min.

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Ingrédients

- 4 Portions +
  • 2 cuisses de poulet
  • 400 g de pleurotes
  • 500 g de légumes pour soupe julienne
  • 150 g de céleri-rave
  • 2 échalotes
  • 50 g de cerfeuil
  • 3 c. à s. de graines grillées (gamme Superfood)
  • 100 g de petites boulettes de pâte croustillantes (« Peter’s Backerbsen »)
  • 3 l d'eau
  • 50 g de beurre
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • 4 brins de thym
  • poivre et sel
Préparation

Temps de préparation : 30 min. + 4 h. de cuisson

  1. Coupez le céleri-rave en petits dés, hachez grossièrement les échalotes, la moitié de l’ail et les pieds des pleurotes. Faites revenir le tout 5 min. à bon feu dans une casserole contenant le beurre fondu, en ajoutant les légumes pour julienne et le thym. Ajoutez les cuisses de poulet, l’eau, du poivre et du sel. Portez à ébullition et laissez mijoter 4 h., à découvert.
  2. Filtrez le bouillon et versez-en 1,5 l dans une cocotte (réservez le reste pour une autre utilisation). Récupérez la chair du poulet en la déchirant un peu.
  3. Faites revenir les pleurotes coupés en morceaux à bon feu, dans une grande poêle, avec l’huile d’olive et le reste des gousses d’ail (non pelées, coupées en 2), jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez le poulet et faites revenir encore 2 min. Versez dans la cocotte avec le bouillon, ajoutez le cerfeuil haché et les graines. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec les petites boulettes croustillantes.

Astuce : Vous pouvez surgeler le bouillon restant et l’utiliser pour une autre soupe, un risotto…

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