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  • Soupe de nouilles soba au canard, asperges et œuf

Soupe de nouilles soba au canard, asperges et œuf

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

Note

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Autre
Plat principal
Soupe de nouilles soba au canard, asperges et œuf

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 24 tranches de canard fumé
  • 8 asperges vertes
  • 8 oignons jeunes
  • 4 œufs
  • 2 sachets de soupe miso Saitaku
  • 5 c. à s. de tamari
  • 1,5 l d'eau
  • 5 c. à s. de mirin
  • 400 g de nouilles soba sèches

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Ingrédients essentiels
  • Canard | Filet de poitrine | Fumé
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    F2009090200596610000
  • Asperges | Vert-Mini
    110 gr
    31,73 €/kg
    €3,49
    F1995061200317600000
  • Oignons jeunes | Botte | Cat1
    1 pc
    1,09 €/pc
    €1,09
    F1987042300314800000
  • oeufs | Medium | Plein air
    6 pc
    0,28 €/pc
    €1,69
    F2010083100116000000
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 30 min. + 4h de repos

    1. Cuisez les œufs durs durant 7,5 minutes et faites-les refroidir sous l’eau courante. Pelez-les. Mélangez le tamari et le mirin et déposez-y les oeufs. Couvrez d’eau et laissez mariner 4 heures au réfrigérateur.
    2. Diluez la soupe miso dans l’eau et portez à ébullition.
    3. Coupez l’extrémité des asperges et faites-les cuire brièvement dans une petite casserole d’eau. Égouttez-les puis plongez-les dans l’eau glacée afin qu’elles conservent leur belle couleur verte. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis encore en 2. Émincez les oignons jeunes. Sortez les œufs de la marinade et coupez-les en deux.
    4. Faites cuire les nouilles soba à point, égouttez-les et répartissez-les dans des grands bols. Partagez équitablement les asperges, le canard fumé, la soupe miso, les œufs et les oignons jeunes et servez immédiatement.
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    110 gr
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  • Oignons jeunes | Botte | Cat1
    1 pc
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  • oeufs | Medium | Plein air
    6 pc
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