Soupe de moules au lait de coco, gingembre et citron vert

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Budget

€€

Note

4 sur 5

Autre

Plat principal

Soupe de moules au lait de coco, gingembre et citron vert

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions

1 c. à s. d'huile d'arachide
2 kg de moules
2 pointes de couteau de flocons de pili pili
1 citron vert
1 bouquet de coriandre fraîche
40 dl d'eau
40 cl de lait de coco
2 gousses d’ail
4 c. à c. de gingembre frais râpé
5 oignons jeunes
2 bâtons de citronnelle
sel

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 25 min.

Nettoyez soigneusement les moules.
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande casserole à fond épais. Faites revenir l'ail pressé, la citronnelle pelée et finement hachée, les flocons de pili pili, le gingembre, la moitié de la coriandre hachée et les jeunes oignons ciselés.
Ajoutez les moules et faites-les sauter, 2 min. Réduisez la température de moitié. Poursuivez la cuisson 3 min jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Ajoutez le jus du citron vert, le lait de coco et l’eau. Couvrez le wok ou la casserole. Poursuivez la cuisson, 5 min.
Otez les moules qui ne s'ouvrent pas. Répartissez les moules et le jus de cuisson dans des bols. Décorez avec de la coriandre hachée.

Conseil culinaire

Accompagnez d’un bol de riz.
Cette préparation peut être réalisée avec des moules dans leur propre jus (rayon poisson).

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 124; énergie (kCal): 30; lipides (g): 2,2; acides gras saturés (g): 1,5; glucides (g): 1,2; sucres (g): 0,4; fibres (g): 0,3; protéines (g): 1,4; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 332,1