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Résultats de la recherche recetteSoupe de gambas au curry et au paksoi
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  • Soupe de gambas au curry et au paksoi

Soupe de gambas au curry et au paksoi

Difficulté

Facile

Temps

> 30 min.

Budget

€€

Note

5 sur 5
Classique
Entrée
Soupe de gambas au curry et au paksoi

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 40 g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • 1 carotte
  • 2 dl d’eau
  • 2 brins de thym
  • poivre de Cayenne
  • 1 dl de crème fraîche
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 tomates
  • persil plat
  • 400 g de crevettes entières surgelées
  • 1 dl d’ouzo
  • 3,8 dl de fond de crustacés (bocaux)
  • 2 c. à c. d’épices ‘Thai Mix’ Santa Maria
  • 3 petits paksois Shangaï

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 25 min. + 20 min. de cuisson

  1. Décortiquez les crevettes. Faites revenir les épluchures et les têtes 5 min. à feu vif, avec du beurre, l’ail pressé, les échalotes hachées et la carotte en rondelles. Ajoutez l’ouzo et faites réduire 1 min.
  2. Ajoutez ensuite le fond de crustacés, l’eau, les brins de thym, la moitié des épices ‘Thai Mix’ et du poivre de Cayenne. Laissez mijoter 20 min. à feu doux. Mixez et passez au chinois.
  3. Ajoutez du beurre et la crème fraîche. Poêlez les gambas dans l’huile d’olive. Saupoudrez-les du reste d’épices ‘Thai Mix’ et de poivre de Cayenne. Coupez les petits paksois en 4 et faites-les blanchir 2 min. dans de l’eau bouillante salée.
  4. Égouttez-les et répartissez-les dans les assiettes. Ajoutez les gambas et la soupe. Décorez avec les tomates taillées en petits dés et du persil plat. Servez avec du pain.
Note
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Classique
Entrée
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  • Soupe de gambas au curry et au paksoi