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  • Soupe de chicons au bleu

Soupe de chicons au bleu

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

Note

5 sur 5
Végétarien
Autre
Entrée
Soupe de chicons au bleu

Ingrédients pour 6 Portions

6 Portions
  • 1,5 kg de chicons (restants de chicons)
  • 2 c. à s. de beurre
  • 2 l de bouillon de légumes
  • 1 feuille de laurier
  • paquet de roquefort
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 de pommes de terre (farineuses)
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon
  • poivre et sel

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Ingrédients essentiels
  • Chicons | Gastronomiques
    175 gr
    15,14 €/kg
    €2,65
    F2001091200305720000
  • Bouillon | Légumes | Dégraissé
    120 gr
    3,25 €/kg
    €0,39
    S2012041900149800000
  • Laurier feuilles
    15 gr
    90,00 €/kg
    €1,35
    S2015090100390510000
  • Roquefort | AOP
    100 gr
    18,90 €/kg
    €1,89
    Retrait àpd 08/09
    F2013122600160800000
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 25 min + 20 min de cuisson

    1. Pelez et émincez l’oignon. Nettoyez le poireau et émincez le blanc. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés.
    2. Faites fondre 1 c à s de beurre dans une grande casserole puis faites revenir l’oignon, le poireau et les dés de pommes de terre, sans laisser colorer. Coupez le chicon en petits morceaux et ajoutez-le, ainsi que la feuille de laurier. Poivrez et salez. Mouillez avec le bouillon de légumes et portez à ébullition.
    3. Laissez cuire 20 min à feu doux. Mixez la soupe dans le blender, avec une noix de beurre, et passez ensuite la soupe au tamis.
    4. Répartissez la soupe dans des bols et achevez avec un petit morceau de roquefort. Parsemez d'un peu de ciboulette.
    Note
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  • Chicons | Gastronomiques
    175 gr
    15,14 €/kg
    €2,65
    F2001091200305720000
  • Bouillon | Légumes | Dégraissé
    120 gr
    3,25 €/kg
    €0,39
    S2012041900149800000
  • Laurier feuilles
    15 gr
    90,00 €/kg
    €1,35
    S2015090100390510000
  • Roquefort | AOP
    100 gr
    18,90 €/kg
    €1,89
    Retrait àpd 08/09
    F2013122600160800000