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  • Soupe de carottes au lait de coco et chantilly aux lardonsB

Soupe de carottes au lait de coco et chantilly aux lardons

Difficulté

Facile

Temps

> 60 min.

Budget

Note

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Sans gluten
Soupes et potages
Soupe de carottes au lait de coco et chantilly aux lardonsB

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 800 g de carottes
  • 2,5 dl de lait de coco
  • 100 g de lardons fumés
  • 4 c. à s. de chutney de mangue
  • 10 g de coriandre
  • 1/2 piment rouge
  • 1 l d'eau
  • 2 dl de crème fraîche (40% de m.g.)

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Ingrédients essentiels
  • Carottes
    1 kg
    1,09 €/kg
    €1,09
    F2013100800315600000
  • Lait de coco
    40 cl
    3,73 €/l
    €1,49
    S2012030600123580000
  • Dés de Lardons | Nature
    2 x 100 gr
    19,45 €/kg
    €3,89
    F2004061600524000000
  • Chutney | Mangue doux
    340 gr
    6,91 €/kg
    €2,35
    S2012032800110000000
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 20 min. + 35 min. de cuisson + 2h de refroidissement

    1. Préparez la chantilly : portez la crème à ébullition, versez-y les lardons et laissez mijoter 5 min. à feu doux. Laissez reposer 10 min., puis filtrez pour retirer et réserver les lardons. Mettez la crème au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide (±2 h).
    2. Déposez les carottes non épluchées et coupées en grosses rondelles dans une cocotte avec l'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter ± 25 min. Elles doivent être bien tendres. Ajoutez le lait de coco et mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement, en salant très peu.
    3. Rissolez les lardons à la poêle, sans matière grasse. Épongezles sur du papier absorbant.
    4. Montez la crème en chantilly. Servez la soupe et ajoutez un peu de chutney de mangue, la chantilly, des lardons, quelques feuilles de coriandre et un peu de piment haché.

    Conseils culinaires

    • Une soupe riche en légumes n'a pas besoin d'être liée avec des pommes de terre. Dans le doute, faites cuire vos légumes avec un peu d'eau (ou de bouillon) et allongez la soupe si nécessaire après l’avoir mixée.
    • Pour une soupe plus épaisse, utilisez moins de bouillon ou ajoutez des dés de pommes de terre.
    • Plutôt veggie ? Remplacez les lardons par des croûtons !

    Information nutritionnelle

    Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 309; énergie (kCal): 75; lipides (g): 6,2; acides gras saturés (g): 4,1; glucides (g): 3,3; sucres (g): 2,3; fibres (g): 1; protéines (g): 1,5; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 432,9
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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  • Carottes
    1 kg
    1,09 €/kg
    €1,09
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  • Lait de coco
    40 cl
    3,73 €/l
    €1,49
    S2012030600123580000
  • Dés de Lardons | Nature
    2 x 100 gr
    19,45 €/kg
    €3,89
    F2004061600524000000
  • Chutney | Mangue doux
    340 gr
    6,91 €/kg
    €2,35
    S2012032800110000000