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  • Soupe d’asperges aux morilles
    C

Soupe d’asperges aux morilles

Difficulté

Assez facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€

Note

5 sur 5
Végétarien
Pâques
Entrée
Soupe d’asperges aux morillesC

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 25 g de beurre
  • de persil plat
  • 8 dl de bouillon de volaille
  • 50 g de morilles séchées
  • 1/2 gousse d'ail, finement hachée
  • poivre
  • 100 g de blancs de poireaux
  • 2 dl de crème fraîche
  • 30 g d'échalotes, finement hachée
  • 100 g d'oignons
  • 500 g d'asperges vertes, pelées et coupées en morceaux
  • 1/4 citron jaune (le jus)

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Epices | Persil

Santa Maria

Epices | Persil

8 gr

€2,95

Bouillon | Boeuf | Dégraissé

365

Bouillon | Boeuf | Dégraissé

120 gr

Petit lion, petit prix

€0,45

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Poireaux | Botte | Cat1

Delhaize

Poireaux | Botte | Cat1

1 pc

Petit lion, petit prix

€2,49

Crème  35%

Delhaize

Crème 35%

20 cl

Petit lion, petit prix

€0,91

Echalote | oignon | filet

Delhaize

Echalote | oignon | filet

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,05

Oignons doux | Emballés

Delhaize

Oignons doux | Emballés

750 gr

€2,99

Asperges | Blanches

Delhaize

Asperges | Blanches

500 gr

€9,49

Citron | 1 pc

Delhaize

Citron | 1 pc

1 pc

€0,69

Ingrédients de base

Beurre clarifié

Carlsbourg

Beurre clarifié

225 gr

€5,69

Epices | Poivres | Mix

Santa Maria

Epices | Poivres | Mix

41 gr

€4,25

Total:
€22,71

Commencez à cuisiner

  1. Faites tremper les morilles environ 1 h, changez l’eau fréquemment pour éliminer le sable éventuel.
  2. Faites fondre le beurre et mijoter les asperges, les oignons et les poireaux jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
  3. Ajoutez 7/8 de bouillon de poulet et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.
  4. Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre et mixez finement. 
  5. Coupez les morilles en fines tranches.
  6. Faites suer les échalotes et l'ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
  7. Ajoutez les morilles et 1/8 de bouillon de poulet.
  8. Poursuivez jusqu’à évaporation complète du liquide.
  9. Terminez avec du sel, du poivre, le persil plat et un peu de jus de citron.
  10. Partagez la soupe dans des bols préchauffés et terminez en y jetant les morilles.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 279; énergie (kCal): 68; lipides (g): 6; acides gras saturés (g): 3,6; glucides (g): 1,9; sucres (g): 1; fibres (g): 1; protéines (g): 1,2; sel (g): 0,6. Énergie (kcal/portion): 288,59
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleC
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 279; énergie (kCal): 68; lipides (g): 6; acides gras saturés (g): 3,6; glucides (g): 1,9; sucres (g): 1; fibres (g): 1; protéines (g): 1,2; sel (g): 0,6. Énergie (kcal/portion): 288,59
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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Végétarien
Pâques
Autre
Printemps
Entrée
  • Soupe d’asperges aux morilles
    C

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Epices | Persil

Santa Maria

Epices | Persil

8 gr

€2,95

Bouillon | Boeuf | Dégraissé

365

Bouillon | Boeuf | Dégraissé

120 gr

Petit lion, petit prix

€0,45

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Poireaux | Botte | Cat1

Delhaize

Poireaux | Botte | Cat1

1 pc

Petit lion, petit prix

€2,49

Crème  35%

Delhaize

Crème 35%

20 cl

Petit lion, petit prix

€0,91

Echalote | oignon | filet

Delhaize

Echalote | oignon | filet

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,05

Oignons doux | Emballés

Delhaize

Oignons doux | Emballés

750 gr

€2,99

Asperges | Blanches

Delhaize

Asperges | Blanches

500 gr

€9,49

Citron | 1 pc

Delhaize

Citron | 1 pc

1 pc

€0,69

Ingrédients de base

Beurre clarifié

Carlsbourg

Beurre clarifié

225 gr

€5,69

Epices | Poivres | Mix

Santa Maria

Epices | Poivres | Mix

41 gr

€4,25

Total:
€22,71