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Résultats de la recherche recetteSkrei aux agrumes, mousseline au gingembre et granola
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  • Skrei aux agrumes, mousseline au gingembre et granolaC

Skrei aux agrumes, mousseline au gingembre et granola

Difficulté

Moyen

Temps

< 60 min.

Budget

€€€

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Plat principal
Skrei aux agrumes, mousseline au gingembre et granolaC

Ingrédients pour 2 Portions

2 Portions
  • 300 g de skrei avec peau
  • 1 pamplemousse rose bio
  • 1 citron vert bio
  • 1 orange bio
  • 5 g de gingembre
  • 1 brin de romarin
  • 300 g de grosses pommes de terre farineuses
  • 6 cl de lait entier
  • 4 cl de crème fraîche à 35% de M.G.
  • 30 g de granola aux noix de cajou et graines de potiron Sandra Bekkari
  • 120 g de beurre mou
  • poivre et sel

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 30 min.

  1. Sortez le skrei du frigo. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition. Laissez mijoter 15 à 20 min.
  2. Râpez finement un peu de zeste de chacun des 3 agrumes, il vous en faut 1 c. à c. de chaque. Mélangez-les avec la moitié du beurre et réservez.
  3. Pelez les agrumes à vif et prélevez-en les suprêmes (segments). Réservez.
  4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu modéré. Coupez le skrei en portions et déposez-les, côté peau vers le bas, dans la poêle bien chaude. Après 1 min., ajoutez le beurre aux agrumes et poursuivez la cuisson encore 2 min. Retournez les morceaux, arrosez-les de beurre et faites cuire encore 3 min. Poivrez, salez et laissez reposer quelques min hors du feu.
  5. Simultanément, préparez la mousseline de pommes de terre : égouttez-les et écrasez-les finement avec le reste du beurre, le lait, la crème et le gingembre râpé. Rectifiez l’assaisonnement.
  6. Dressez la mousseline sur les assiettes, déposez le skrei dessus et disposez les suprêmes d’agrumes autour. Saupoudrez de granola, décorez de romarin et servez.

Tip: La mousseline de pommes de terre doit être bien lisse : n’hésitez pas à lui donner un coup de mixer, mais brièvement pour qu’elle ne devienne pas élastique.

Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 175 kcal - Lipides : 12,2 g - Glucides : 7,8 g - Fibres : 1,5 g - Protéines : 6,4 g
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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