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  • Saumon poêlé, légumes verts et pesto aux pistachesA

Saumon poêlé, légumes verts et pesto aux pistaches

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Budget

€€€

Note

4 sur 5
Sans gluten
Plat principal
Saumon poêlé, légumes verts et pesto aux pistachesA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 600 g de filet de saumon sans peau
  • 200 g de haricots verts extra fins
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 courgette
  • 100 g de tomates cerises
  • 1 petit oignon rouge
  • 5 c. à s. d’huile d’olive
  • poivre et sel
  • 25 g de roquette (pour le pesto)
  • 1 botte de basilic (pour le pesto)
  • 50 g de pistaches décortiquées (pour le pesto)
  • 50 g de parmesan (pour le pesto)
  • 8 cl d’huile d’olive (pour le pesto)
  • poivre et sel (pour le pesto)

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Ingrédients essentiels
  • Saumon | Dos
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    +/- 250 gr
    +/-32,49€/kg
    +/-€8,12
    F1990031300249200000
  • Haricots | Extra fins | Emballés
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    200 gr
    13,45 €/kg
    €2,69
    F2002031400311200000
  • Asperges | Vert-Mini
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    110 gr
    31,73 €/kg
    €3,49
    F1995061200317600000
  • Courgette | 1Pièce
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    1 pc
    0,79 €/pc
    €0,79
    F2020032400055530000
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 25 min.

    1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cassez la base dure des asperges et épluchez-les (facultatif). Coupez la courgette en 4 sur la longueur, épépinez-la et coupez-la en tronçons. Nettoyez et équeutez les haricots verts. les haricots verts. Faites cuire tous ces légumes 3 à 5 min. dans de l’eau bouillante (ils doivent rester “al dente”), puis plongez-les dans de l’eau glacée.
    2. Préparez le pesto : mettez les pistaches dans le bol du hachoir et réduisez-les en miettes. Ajoutez l’huile d’olive, le basilic, la roquette et mixez à nouveau. Versez dans un bol, ajoutez le parmesan râpé, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
    3. Taillez l’oignon rouge en rondelles et coupez les tomates cerises en 2.
    4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à bon feu. Badigeonnez le saumon de 2 c. à s. d’huile d’olive et déposez-le dans la poêle bien chaude. Retournez-le après 2 min. et poursuivez la cuisson 1 min. Poivrez et salez.
    5. Simultanément, faites revenir rapidement les légumes dans une grande poêle, avec le reste de l’huile d’olive, le temps de les réchauffer, poivrez et salez.
    6. Servez le saumon avec les légumes, décorez avec les tomates et les rondelles d’oignon (+ éventuellement quelques feuilles de roquette et de basilic). Présentez le pesto à part et complétez avec une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive.

    Astuce : Pensez à sortir le saumon du frigo 30 min. à l’avance pour une cuisson parfaite.

    Information nutritionnelle

    Par 100 g : Énergie : 151 kcal - Lipides : 11,9 g - Glucides : 2,4 g - Fibres : 1,6 g - Protéines : 8,6 g
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
    Note
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    Française
    Sans gluten
    Plat principal
    • Saumon poêlé, légumes verts et pesto aux pistachesA

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    Ingrédients essentiels
  • Saumon | Dos
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    +/- 250 gr
    +/-32,49€/kg
    +/-€8,12
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  • Haricots | Extra fins | Emballés
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    200 gr
    13,45 €/kg
    €2,69
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  • Asperges | Vert-Mini
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    110 gr
    31,73 €/kg
    €3,49
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  • Courgette | 1Pièce
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    1 pc
    0,79 €/pc
    €0,79
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