Sauce au poivre et angus beef irlandais

Temps de préparation : 20 min. + 15 min. de cuisson

1. Assaisonnez le steak, puis faites-le cuire dans le beurre brûlant. ‬‭Retirez le steak de la poêle et réservez-le sous du papier aluminium. ‬‬‬‬‬‬‬
2. Versez le fond de bœuf et le cognac dans la poêle, puis détachez ‬‭les sucs de la viande. ‬‬‬‬‬‬‬
3. Ajoutez également la crème et le poivre vert en grains, puis ‬‭laissez réduire la sauce au poivre en laissant mijoter à feu doux. ‬‬‬‬‬‬‬
4. Servez la viande avec la sauce chaude.‬‬‬‬

Conseil culinaire

Vous pouvez aussi préparer votre sauce avec du fond de veau ou de volaille, pour un résultat plus léger et une saveur plus douce.