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Sandwichs au teriyaki de biche

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Sandwichs au teriyaki de biche
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Ingrédients

- 4 Portions +
  • 1 petit rôti de biche (500g)
  • 1 petit cœur de laitue
  • 1 citron
  • 1 petite mangue bien mûre
  • 1 grosse patate douce
  • 4 petits pains losanges bio
  • 3 c. à s. de miel
  • 8 cl de sauce soja
  • 8 cl de mirin
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1/2 piment rouge
  • 2 tiges de citronnelle
Préparation

Temps de préparation : 25 min.

  1. Mélangez le jus du citron, le miel, la sauce soja, le mirin et le piment émincé. Supprimez les 2 couches extérieures des tiges de citronnelle et hachez-les finement. Ajoutez-les dans la marinade.
  2. Taillez le rôti en tranches de 1 cm. Pelez la patate douce et la mangue. Taillez-les en fines tranches. Faites dorer les tranches de patates douces 3 min. par face, à feu vif, dans une grande poêle contenant l’huile d’olive. Retirez-les et versez la marinade dans la poêle chaude. Faites réduire 1 min., puis ajoutez les tranches de biche et cuisez-les tout en faisant réduire le jus, jusqu’à ce qu’elles soient bien laquées.
  3. Émincez les tranches de viande et garnissez-en les petits pains, en y ajoutant les patates douces, la mangue et des feuilles de cœur de laitue. Dégustez sans attendre.

Astuce : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de mayo relevée de piment d’Espelette ou de gingembre et/ou grillez légèrement les petits pains coupés en 2.

Informations nutritionnelles

Énergie : 618 kcal

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