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Salade italienne à la burrata

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  • Plat : Salade
  • Cuisine : Italienne
  • Régime : Végétarien
  • Repas : Déjeuner
  • Saison : été

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Salade italienne à la burrata
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Ingrédients

- 4 Portions +
  • 1 petit oignon
  • poivre et sel
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 botte de basilic
  • 4 brins d’origan frais
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 dl d’huile de pépins de raisin
  • 25 g de parmesan râpé
  • 120 g de pignons de pin
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 100 g de salades mélangées au choix
  • 100 g de roquette
  • 4 burratas
  • 200 g de tomates cerise jaunes
  • 600 g de tomates cocktail
  • 4 artichauts avec tige à l’huile (Via Rafi)
  • 50 g de caprons
Salade italienne à la burrata
Préparation

Temps de préparation : 20 min.

  1. Grillez les pignons de pin à sec, dans une poêle antiadhésive.
  2. Préparez la sauce : versez la moitié de la roquette dans le bol du mixeur avec l’huile de pépins de raisin, la moitié des pignons, la gousse d’ail (pelée et coupée en morceaux), le parmesan, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
  3. Coupez les 2 sortes de tomates en 2 ou en 4, selon leur taille. Mélangez-les avec l’oignon et l’origan finement hachés, du sel, du poivre, l’huile d’olive et le jus de citron.
  4. Dressez les salades et le reste de roquette dans un plat, ajoutez les tomates, les burratas, les artichauts coupés en 2, les caprons, les pignons restants.

Conseil culinaire

Contrairement à la mozzarella, la burrata est trop crémeuse pour être coupée en tranches. Servez les boules entières, éventuellement fendues en croix sur le dessus.

Informations nutritionnelles

Énergie : 401 kcal

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