Salade au chèvre chaud

Temps de préparation : 25 min + 5 min de cuisson

1. Préparez le granola : versez les noisettes grossièrement hachées, les pignons et les graines de sésame dans une poêle antiadhésive. Ajoutez le miel et le tamari, puis faites dorer doucement, jusqu’à évaporation du liquide. Déposez aussitôt sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir.
2. Allumez le gril du four.
3. Râpez finement le zeste de 1 citron (± 1 c à c) et pressezen le jus. Ajoutez-y le miel et du poivre. Mélangez, puis ajoutez la moutarde, le curcuma et l’huile de colza. Réservez.
4. Émincez le chou chinois au couteau. Taillez le chou rouge, la pomme et la poire en fines tranches, à la mandoline. Citronnez rapidement les tranches de fruits. Disposez le tout sur les assiettes, sans oublier le mélange de kale. Arrosez d’un peu de vinaigrette.
5. Dorez rapidement les crottins de Chavignol sous le gril (comptez 3 à 5 min : à surveiller).
6. Cassez les tranches de pain croquant en 2, dresses les crottins chauds dessus et déposez-les sur les assiettes. Parsemez de granola et servez aussitôt, en présentant le reste de la vinaigrette à part.