Salade Bombay aux mini-asperges pauvre en sel
Difficulté
FacileTemps
> 30 min.Budget
€€Note
Pas encore d'avisVégétarien
Saint Valentin,Pâques,Etudiant
Salade
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Ingrédients pour 4 Portions
- 1 boîte de pois chiches (240 g, poids égoutté)
- 2 raviers de mini-asperges vertes (2 x 110 g)
- poivre
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. huile d‘olive à l’ail
- 1/2 c. à c. de curry en poudre sans sel
- 4 œufs
- une pointe de poivre de Cayenne
- 1/2 botte d'oignons jeunes
- coriandre fraîche
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Ingrédients essentiels
S2010100400116770000
F1995061200317600000
S2015010900012280000
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Commencez à cuisiner
- Déposez les œufs dans un poêlon d’eau froide, faites chauffer et comptez 9 min. de cuisson à partir de l’ébullition. Egouttez-les et laissez-les tremper dans de l’eau froide.
- D’autre part, râpez finement le zeste d’1 citron vert dans un saladier ; ajoutez les deux huiles, 8 c. à soupe de jus de citron vert, du sel, le curry et le poivre de Cayenne. Mélangez au fouet.
- Egouttez les pois chiches, rincez-les soigneusement à l’eau froide, égouttez-les bien et versez-les dans le saladier. Ajoutez les petits oignons frais émincés et mélangez bien. Couvrez et laissez reposer 30 min. au frigo.
- Ecalez les œufs durs et coupez-les en deux.
- Plongez les pointes d’asperges dans un poêlon d’eau bouillante salée ; comptez 3 min. de cuisson. Egouttez-les, ajoutez-les à la salade de pois chiches et mélangez bien.
- Répartissez la salade sur 4 assiettes, ajoutez les demi-œufs durs, saupoudrez de coriandre fraîche hachée et servez aussitôt, accompagné de pain naan grillé.
Conseil culinair
Vous pouvez parfumer la vinaigrette avec du gingembre frais râpé.
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