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  • Rouleaux de courgette

Rouleaux de courgette

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Budget

Note

5 sur 5
Végétarien
Autre
Apéritif
Rouleaux de courgette

Ingrédients pour 10 Portions

10 Portions
  • 1 grande courgette
  • 1/2 piment rouge
  • 1 c. à s. d'huile d'olive extra (pour la sauce)
  • 2 c. à s. d'huile d'olive extra
  • 125 g de yaourt
  • 2 c. à s. de vinaigre de pomme
  • 5 g de coriandre
  • 5 g de menthe fraîche
  • 1 carotte
  • 1 concombre coupé en petits dés
  • 1 oignon jeune
  • 150 g de boulgour
  • poivre

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Ingrédients essentiels
  • Courgettes | Cat1
    Ce produit n'est plus disponible
  • Piment | Rouge
    50 gr
    31,00 €/kg
    €1,55
  • Yaourt | Entière | Nature
    500 gr
    2,70 €/kg
    €1,35
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 25 min

    1. Rincez la courgette puis coupez-la en longues et fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
    2. Placez une poêle sur le feu et grillez-y les lamelles de courgette des 2 côtés.
    3. Cuisez le boulgour selon les instructions figurant sur l’emballage.
    4. Émincez l’oignon jeune. Pelez le concombre et la carotte puis coupez-les en petits dés. Ôtez les pépins et les pédoncules du poivron rouge puis émincez-le. Incorporez l’oignon jeune, le concombre, la carotte, le poivron rouge et le vinaigre de pomme au boulgour. Poivrez et mélangez à nouveau intimement.
    5. Placez les lamelles de courgette côte à côte et déposez quelques cuillerées de boulgour par-dessus. Enroulez la courgette pour obtenir un rouleau farci que vous fixez à l’aide d’un cure-dents. Humectez d’huile d’olive.
    6. Effeuillez et hachez les herbes. Mélangez le yaourt, les herbes et l’huile d’olive. Assaisonnez à votre goût. Servez cette sauce à part avec les rouleaux de courgette.
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  • Piment | Rouge
    50 gr
    31,00 €/kg
    €1,55
  • Yaourt | Entière | Nature
    500 gr
    2,70 €/kg
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