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  • Roulé aux fraises, mascarpone et pistachesD

Roulé aux fraises, mascarpone et pistaches

Difficulté

Assez facile

Temps

30-60 min.

Budget

Note

4 sur 5
Communion
Dessert
Roulé aux fraises, mascarpone et pistachesD

Ingrédients pour 6 Portions

6 Portions
  • 5 cl d’Amaretto
  • 125 g de farine fermentante
  • 40 g de beurre mou
  • 5 cl de crème fraîche
  • 400 g de mascarpone
  • 225 g de sucre semoule
  • 50 pistaches décortiquées
  • 5 œufs
  • 500 g de fraises
  • 1 pincée de sel

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Ingrédients essentiels
  • Amaretto | 28% ALC.
    70 cl
    22,70 €/l
    €15,89
    S1984011600268700000
  • Farine | Fermentante
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    1 kg
    0,55 €/kg
    €0,55
    S2017121501372280000
  • Beurre de baratte | Ardenne
    nutri-score-bordered-d.external.e93ab34c.svg
    250 gr
    11,56 €/kg
    €2,89
    F1981081800104400000
  • Crème 20%
    nutri-score-bordered-d.external.e93ab34c.svg
    20 cl
    2,60 €/l
    €0,52
    F2015112500153100000
  • Commencez à cuisiner

    1. Préchauffez le four sur th.6 – 180 °C.
    2. Travaillez au fouet électrique le beurre mou, 125 g de sucre semoule, 2 œufs entiers et 3 jaunes. Ajoutez la farine, fouettez encore, puis incorporez à la spatule les 3 blancs montés en neige avec le sel.
    3. Versez la pâte dans le plateau du four recouvert de papier cuisson (env. 30 x 36 cm) ; étalez-la bien jusque dans les coins. Faites cuire 8 à 10 min. (il ne doit pas être doré !).
    4. Retournez aussitôt le gâteau sur une feuille de papier cuisson.
    5. Décollez le papier ayant servi à la cuisson et enroulez le gâteau avec le nouveau papier. Repliez-en les extrémités pour bien l’emballer. Laissez refroidir complètement.
    6. Réservez env. 100 g de fraises et coupez le reste en petits dés. Mélangez le mascarpone, la crème et 100 g de sucre dans un saladier. Réservez 120 g de cette préparation au frigo. Ajoutez les fraises dans le saladier et mélangez.
    7. Déroulez le gâteau, badigeonnez-le d’amaretto et tartinez-le jusqu’aux bords avec la préparation aux fraises, en laissant le dernier quart libre. Enroulez délicatement vers la partie sans crème. Enveloppez le gâteau dans du film fraîcheur et laissez reposer environ 2 h. au frigo.
    8. Passez les pistaches au hachoir, en procédant par à-coups, pour éviter de les réduire en miettes. Tartinez le gâteau avec la crème réservée et saupoudrez-le de pistaches. Décorez avec les fraises réservées taillées en tranches. Servez frais.

    Conseil culinair

    Vous pouvez remplacer les pistaches par des amandes effilées grillées.

    Information nutritionnelle

    Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 1042; énergie (kCal): 250; lipides (g): 14,9; acides gras saturés (g): 8,9; glucides (g): 23,1; sucres (g): 16,8; fibres (g): 1; protéines (g): 4,2; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 681,25
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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    Belge
    Communion
    Brunch
    été,Printemps
    Dessert
    • Roulé aux fraises, mascarpone et pistachesD

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    Ingrédients essentiels
  • Amaretto | 28% ALC.
    70 cl
    22,70 €/l
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    S1984011600268700000
  • Farine | Fermentante
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    1 kg
    0,55 €/kg
    €0,55
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  • Beurre de baratte | Ardenne
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    250 gr
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  • Crème 20%
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    20 cl
    2,60 €/l
    €0,52
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