Gratin de patates douces à l’halloumi et aux graines
Facile, < 30 min.
Rôti de chevreuil, sauce venaison
Facile
30-60 min.
4/5
Ingrédients pourPortions
4 Portions
- de beurre
- 1 c à s de liant express pour sauces brunes
- 650 g de petites pommes de terre grenaille
- 3 c à s de moutarde
- 1 c à s d'huile d'olive
- 200 g de lard petit-déjeuner
- poivre
- 15 rôti de chevreuil (ou de biche) d’environ 800 g
- 10 cl de vin rouge
- 180 g de gelée de groseilles rouges
- 20 cl de crème
- romarin frais
- 1 échalote
- groseilles fraîches pour décorer
- sel
- de beurre
- 1 c à s de liant express pour sauces brunes
- 650 g de petites pommes de terre grenaille
- 3 c à s de moutarde
- 1 c à s d'huile d'olive
- 200 g de lard petit-déjeuner
- poivre
- 15 rôti de chevreuil (ou de biche) d’environ 800 g
- 10 cl de vin rouge
- 180 g de gelée de groseilles rouges
- 20 cl de crème
- romarin frais
- 1 échalote
- groseilles fraîches pour décorer
- sel
Commencez à cuisiner
1
Préchauffez le four sur th. 6 -180°C.
2
Ficelez le rôti et faites-le dorer rapidement de tous côtés dans une poêle contenant le beurre chaud. Déposez-le dans un petit plat à four, salez, poivrez et faites cuire 30 à 35 min. au four (comptez 4 min. par 100 g).
3
Pendant ce temps, faites revenir 5 min. à feu doux l’échalote finement hachée dans un poêlon contenant 1 c à s d’huile. Ajoutez le vin rouge et faites-le réduire de moitié à feu vif.
4
Ajoutez la gelée de groseilles, la moutarde, le liant express et la crème. Faites chauffer doucement, en mélangeant au fouet de temps en temps. Laissez mijoter 5 min. à feu très doux.
5
Emballez le rôti dans du papier alu et laissez-le reposer au moins 5 min. Jetez le gras de cuisson du plat et versez-y la sauce ; grattez bien les sucs.
6
Découpez la viande en tranches d’1 cm d’épaisseur.
7
Servez les tranches de rôti décorées d’une petite grappe de groseilles et nappées d’un peu de sauce. Présentez le reste de la sauce à part et accompagnez de brochettes de pommes de terre au lard et de princesses ou de champignons farcis à pancetta et de gratin dauphinois.
1
Préchauffez le four sur th. 6 -180°C.
2
Ficelez le rôti et faites-le dorer rapidement de tous côtés dans une poêle contenant le beurre chaud. Déposez-le dans un petit plat à four, salez, poivrez et faites cuire 30 à 35 min. au four (comptez 4 min. par 100 g).
3
Pendant ce temps, faites revenir 5 min. à feu doux l’échalote finement hachée dans un poêlon contenant 1 c à s d’huile. Ajoutez le vin rouge et faites-le réduire de moitié à feu vif.
4
Ajoutez la gelée de groseilles, la moutarde, le liant express et la crème. Faites chauffer doucement, en mélangeant au fouet de temps en temps. Laissez mijoter 5 min. à feu très doux.
5
Emballez le rôti dans du papier alu et laissez-le reposer au moins 5 min. Jetez le gras de cuisson du plat et versez-y la sauce ; grattez bien les sucs.
6
Découpez la viande en tranches d’1 cm d’épaisseur.
7
Servez les tranches de rôti décorées d’une petite grappe de groseilles et nappées d’un peu de sauce. Présentez le reste de la sauce à part et accompagnez de brochettes de pommes de terre au lard et de princesses ou de champignons farcis à pancetta et de gratin dauphinois.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 749; énergie (kCal): 179; lipides (g): 9,9; acides gras saturés (g): 4,9; glucides (g): 14,6; sucres (g): 7,6; fibres (g): 2,1; protéines (g): 6,2; sel (g): 0,6. Énergie (kcal/portion): 724,06
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
Avez-vous déjà essayé cette recette?
Dites-nous si la recette vous a goûté!
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 749; énergie (kCal): 179; lipides (g): 9,9; acides gras saturés (g): 4,9; glucides (g): 14,6; sucres (g): 7,6; fibres (g): 2,1; protéines (g): 6,2; sel (g): 0,6. Énergie (kcal/portion): 724,06
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Diner
Automne,Hiver
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Maizena
Liant | pour sauces brunes | 250 g
250 gr
€2,29
Delhaize
Mini | grenailles 500g
2 × 500 gr
€3,78
Devos & Lemmens
Sauce | Moutarde
30 cl
€2,05
Herta
Lard Petit Déjeuner Fumé | 10 tranches
2 × 100 gr
€4,58
Delhaize
Rôti | Veau
5 × +/- 500 gr
+/-€55,00
France - Frankrijk
Nouveaux Occitans 2020 Rouge
75 cl
€5,99
Céréal
Confiture | Myrtille-Baies rouges | Maltilol
270 gr
€3,89
Delhaize
Crème 20%
20 cl
€0,75
Delhaize
Romarin | Herbes | Emballé
20 gr
€1,79
Delhaize
Echalote | oignon | filet
500 gr
€1,05
Delhaize
Groseilles rouges
100 gr
€2,99
Ingrédients de base
Delhaize
Beurre de laiterie
250 gr
€2,05
Delhaize
Huile d'olive | Extra vierge
50 cl
€4,95
365
Epices | Poivre | Moulu
100 gr
€1,25
365
Sel | Cuisine
1 kg
€0,35
Total:
+/-€84,16
Vous pourriez également apprécier
Ne ratez aucun avantage
Découvrez des avantages exclusifs. Connectez-vous maintenant.