Roses feuilletées aux pommes

Temps de préparation : 15 min. + 25 min. de cuisson

1. Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez l’œuf et la cassonade. Coupez les pommes non épluchées en 2 et supprimez les trognons (avec une cuiller à pommes parisiennes). Taillez-les en tranches très fines.
2. Déroulez la pâte feuilletée bien froide et taillez-la en bandelettes de 4 cm de large. Rassemblez les plus petites pour obtenir 7 bandes en tout. Badigeonnez-les de compote de pommes, puis du mélange œuf-cassonade. Disposez des tranches de pommes par-dessus, sur la longueur, en les faisant se chevaucher et en laissant dépasser leur partie arrondie. Rabattez la partie libre de la pâte sur les pommes et enroulez. Déposez les rouleaux dans un moule à muffins antiadhésif. Badigeonnez-les encore un peu avec l’œuf sucré et faites cuire 25 min au four (couvrez de papier alu si les pommes se colorent trop vite).
3. Démoulez et déposez sur une grille. Au moment de servir, badigeonnez de sirop d’agave ou de miel. Saupoudrez éventuellement de cannelle ou de sucre impalpable. À déguster chaud avec de la crème anglaise ou de la glace vanille, ou à température ambiante.

Astuce : Vous pouvez remplacer la compote et le mélange œuf-sucre par de la gelée de groseilles, du miel ou de la confiture. Pour faciliter l’enroulage, vous pouvez précuire les tranches de pommes dans un saladier, couvertes d’eau citronnée, pendant 2 min au micro-ondes (900 ou 1000 W).