Rosbif, carottes et grenailles rôties

Temps de préparation : 30 min. + 20 min. de cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les carottes et mettez-les dans un plat. Poivrez, salez, parsemez de thym et de la moitié du beurre coupé en petits morceaux. Mettez les grenailles entières, non épluchées, dans un autre plat. Mélangez-les avec l’huile d’olive, du poivre, du sel, le laurier et le romarin. Enfournez les 2 plats dans la partie haute du four.
2. Faites dorer le rosbif à bon feu, de tous côtés, dans une poêle contenant le reste du beurre chaud. Poivrez et salez. Déposez-le dans un plat, arrosez-le avec le jus de cuisson et faites cuire 20 min. dans le bas du four (les grenailles et les carottes cuiront donc ± 30 min. en tout).
3. Laissez reposer le rosbif 5 min., puis coupez-le en tranches et servez avec le jus de cuisson, les carottes et les grenailles.

Astuce : Vous avez un rosbif plus gros ou plus petit ? Facile : comptez ± 15 min./kg à 180°C pour une viande saignante. Pour un résultat plus rosé et fondant, prévoyez 10 min. de cuisson par 300 g, à 150 °C.