Riz pilaf « terre et mer »

1. Faites revenir le poivron et l’oignon grossièrement hachés, dans une cocotte contenant 2/3 d’huile. Couvrez et laissez suer 10 min. à feu doux
2. Ajoutez l’ail haché et le persil effeuillé, mélangez 2 min., puis ajoutez le vin blanc et la passata. Mixez légèrement le tout, puis ajoutez les petits pois, le cube de bouillon émietté, le laurier, le safran et l’eau. Portez à ébullition et versez le riz en pluie. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 min. sur feu très doux.
3. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes tigrées (préalablement dégelées) et taillez le filet de poulet en petits dés. Faites-les revenir ensemble, à bon feu, dans une grande poêle contenant 1/3 d’huile. Retirez-les du feu dès qu’ils sont bien colorés.
4. Ajoutez les olives, le poulet et les crevettes dans la cocotte, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter encore 5 min. à découvert.
5. Servez sans attendre.

Conseil culinaire

Vous pouvez remplacer les crevettes par des anneaux de calamars.