Riz pilaf « terre et mer »
Difficulté
FacileTemps
> 30 min.Budget
€€Note
4 sur 5Autre
Noël
Sauces et condiments
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Ingrédients pour 4 Portions
- 1 feuille de laurier
- 40 cl d'eau
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 8 cl de vin blanc sec
- 100 g de petits pois surgelés
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 250 g de filet de poulet
- 250 g de riz long grain à cuisson normale, en vrac
- 1 capsule de safran en poudre
- 300 g crevettes tigrées surgelées (scampis)
- poivre
- 50 g d'olives vertes dénoyautées
- 3 brins de persil plat
- 150 g de sauce tomates
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Ingrédients essentiels
F2019081300042380000
S2016070803658590000
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Commencez à cuisiner
- Faites revenir le poivron et l’oignon grossièrement hachés, dans une cocotte contenant 2/3 d’huile. Couvrez et laissez suer 10 min. à feu doux
- Ajoutez l’ail haché et le persil effeuillé, mélangez 2 min., puis ajoutez le vin blanc et la passata. Mixez légèrement le tout, puis ajoutez les petits pois, le cube de bouillon émietté, le laurier, le safran et l’eau. Portez à ébullition et versez le riz en pluie. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 min. sur feu très doux.
- Pendant ce temps, décortiquez les crevettes tigrées (préalablement dégelées) et taillez le filet de poulet en petits dés. Faites-les revenir ensemble, à bon feu, dans une grande poêle contenant 1/3 d’huile. Retirez-les du feu dès qu’ils sont bien colorés.
- Ajoutez les olives, le poulet et les crevettes dans la cocotte, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter encore 5 min. à découvert.
- Servez sans attendre.
Conseil culinaire
Vous pouvez remplacer les crevettes par des anneaux de calamars.
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