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Résultats de la recherche recetteRisotto de céleri-rave à la truffe
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  • Risotto de céleri-rave à la truffeC

Risotto de céleri-rave à la truffe

Difficulté

Moyen

Temps

< 30 min.

Budget

€€

Note

4 sur 5
Végétarien
Noël
Plat principal
Risotto de céleri-rave à la truffeC

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 1 céleri-rave
  • 3 oignons jeunes
  • 2 échalotes
  • 350 g de riz pour risotto
  • 100 g de parmesan
  • 20 g de copeaux de parmesan
  • 1,5 dl de vin blanc
  • 1 l d'eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • quelques feuilles de persil plat
  • 100 g de beurre salé
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 50 g de copeaux de truffes (frais ou en pot)

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Ingrédients essentiels
  • Celeri Rave | Cat1
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    Ce produit n'est plus disponible
    F2018061900018830000
  • Oignons jeunes | Botte | Cat1
    1 pc
    1,05 €/pc
    €1,05
    F1987042300314800000
  • Échalotes | Emballé
    500 gr
    3,08 €/kg
    €1,54
    F2015060500309010000
  • Riz | Risotto Carnaroli
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    500 gr
    7,98 €/kg
    €3,99
    S2019101800315510000
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 10 min. + 20 min. de cuisson

    1. Râpez grossièrement le céleri au hachoir. Les morceaux ne peuvent pas être plus grands qu’un grain de riz.
    2. Préparez le bouillon de légumes en faisant bouillir l'eau et les cubes de bouillon. Émincez les échalotes, puis faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient transparentes. Ajoutez le riz en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez le céleri-rave et le vin blanc, puis ajoutez le bouillon louche par louche, en attendant chaque fois qu’il soit absorbé. Mélangez doucement.
    3. Au bout de 20 min., vérifiez si le riz est cuit. Il doit être encore un peu al dente.
    4. Ajoutez la dernière louche de bouillon, puis ajoutez, l'un après l'autre, les noix de beurre froid et le parmesan. Mélangez fermement afin de monter le risotto avec le beurre. Poivrez et salez.
    5. Ajoutez les copeaux de truffes au risotto.
    6. Émincez les oignons jeunes.
    7. Répartissez le risotto entre les assiettes, puis décorez-le de copeaux de parmesan, persil plat et d'oignons jeunes émincés.

     

    Information nutritionnelle

    Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 402; énergie (kCal): 97; lipides (g): 5,8; acides gras saturés (g): 3,1; glucides (g): 6,9; sucres (g): 0,3; fibres (g): 1,8; protéines (g): 2,8; sel (g): 0,5. Énergie (kcal/portion): 671,43
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
    Note
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    Italienne
    Végétarien
    Noël
    Plat principal
    • Risotto de céleri-rave à la truffeC

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  • Celeri Rave | Cat1
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  • Oignons jeunes | Botte | Cat1
    1 pc
    1,05 €/pc
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  • Échalotes | Emballé
    500 gr
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    F2015060500309010000
  • Riz | Risotto Carnaroli
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    500 gr
    7,98 €/kg
    €3,99
    S2019101800315510000