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Risotto aux petits légumes du printemps

Facile
Bon marché
Moins ou égale à 30 min.

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  • Plat : Plat principal
  • Cuisine : Autres
  • Régime : Autre
  • Repas : Diner
  • Occasion : Autre
  • Saison : Toute saison

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Risotto aux petits légumes du printemps
Facile
Bon marché
Moins ou égale à 30 min.

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Ingrédients

- 4 Portions +
  • 250 g de riz arborio
  • sel
  • 100 g petits pois frais (ou surgelés)
  • 120 g de haricots verts
  • 110 g de mini-asperges vertes
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 l de bouillon de légumes (eau + cubes)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 100 g de ricotta
Préparation

Temps de préparation : 30 min.

  1. Faites revenir l’oignon finement haché 5 min à feu doux dans une cocotte contenant l’huile.
  2. Faites chauffer le bouillon et tenez-le au chaud.
  3. Ajoutez les gousses d’ail pressées et le riz dans la cocotte, mélangez 2 min, puis versez le vin blanc. Laissez-le absorber par le riz, puis versez une louche de bouillon chaud. Ajoutez-en encore à chaque fois que le liquide est absorbé par le riz.
  4. Après 10 min de cuisson, ajoutez les haricots verts nettoyés et coupés en morceaux. Environ 5 min plus tard, ajoutez les petits pois et les asperges coupées en deux. Poursuivez la cuisson 5 min supplémentaires (toujours en ajoutant du bouillon au fur et à mesure).
  5. Retirez le risotto du feu, ajoutez le parmesan et la ricotta ; mélangez, couvrez et laissez reposer 2 min. Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.

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