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Risotto aux champignons
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- Plat : Plat principal
- Cuisine : Italienne
- Régime : Végétarien
- Repas : Diner
- Saison : Automne
Ingrédients
Cette recette est pour 4 personnes.
- 300 g de champignons des bois (au choix)
- 100 g de parmesan
- 1,5 dl de vin blanc sec
- 6,5 dl d’eau
- 50 g de beurre
- 20 g de beurre clarifié 'Beurre des Chefs' Carlsbourg
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 4 brins de persil plat
- poivre et sel
- 1 sachet de risotto aux cèpes (Cascina Belvedere)
Préparation
Temps de préparation : 25 min.
- Préparez le risotto selon les instructions sur l’emballage, avec l'eau, l'huile d'olive et le vin blanc.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons, sans les mouiller : frottez-les avec un essuie de cuisine ou une brosse. Coupez les plus gros en morceaux. Faites-les dorer à feu vif dans une grande poêle contenant le beurre clarifié fondu. Salez et poivrez.
- Le risotto étant cuit, retirez-le du feu et ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et le parmesan râpé. Laissez reposer 2 min. , puis mélangez. Servez sans attendre avec les champignons et le persil effeuillé.
Conseil culinaire
Pour bien saisir les champignons et éviter qu’ils ne rendent trop d’eau, il est important de les étaler en une seule couche dans la poêle bien chaude. Cuisez-les en 2 fois si nécessaire et salez seulement en fin de cuisson.
Informations nutritionnelles
Énergie : 511 kcal
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