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  • Risotto aux broccolini et au culatelloC

Risotto aux broccolini et au culatello

Difficulté

Facile

Temps

< 60 min.

Budget

€€

Note

5 sur 5
Plat principal
Risotto aux broccolini et au culatelloC

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 6 dl d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 400 g de broccolinis
  • 1 gros oignon rouge
  • 70 g de beurre
  • 1 brin de romarin
  • 1 brin de thym frais
  • 250 g de riz arborio
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 100 g de parmesan râpé
  • 100 g de culatello
  • Poivre et sel

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 45 min.

  1. Portez l’eau à ébullition avec le cube bouillon ; maintenez au chaud, à couvert. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Émincez les pieds des brocolinis sur +- 4 cm et faites-les revenir avec l’oignon haché pendant 5 min. à feu doux, dans une cocotte contenant 50 g de beurre fondu, le romarin et le thym. Versez le riz en pluie, mélangez 2 min., puis arrosez avec le vin blanc. Faites réduire à feu doux, puis ajoutez 2 louches de bouillon. Laissez mijoter environ 20 min., en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz.
  3. Plongez les brocolinis dans un poêlon d’eau bouillante salée, égouttez-les après 1 min. et plongez-les dans de l’eau glacée. Disposez-les dans un plat à four, arrosez-les d’huile d’olive, assaisonnez-les et faites-les rôtir 10 min. dans la partie haute du four. 
  4. Ajoutez 20 g de beurre et le parmesan râpé dans le risotto. Couvrez et laissez reposer 2 min. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Servez aussitôt, en répartissant les brocolinis et le culatello sur le riz. 

Astuce : Vous pouvez remplacer le culatello par du saumon fumé.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 499; énergie (kCal): 119; lipides (g): 6,3; acides gras saturés (g): 3; glucides (g): 9,4; sucres (g): 0,4; fibres (g): ; protéines (g): 4,6; sel (g): 0,6. Énergie (kcal/portion): 654,5
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Note
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Italienne
Plat principal
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