Risotto aux algues, à la crème de cresson et aux noisettes

Temps de préparation : 35 min

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Râpez le fromage et hachez grossièrement les noisettes. Couvrez la plaque de four d’une feuille de papier cuisson et répartissez-y les noisettes hachées. Saupoudrez de la moitié du fromage râpé et faites griller au four. Laissez refroidir.
3. Faites revenir le risotto dans 1 c à s d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent et ajoutez petit à petit de l’eau chaude.
4. Attendez chaque fois que le risotto ait entièrement absorbé l’eau avant d’en ajouter à nouveau. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 min. Ajoutez le beurre froid et le restant de fromage puis mélangez. Poivrez et salez.
5. Cueillez les feuilles de cresson et mixez-les finement avec un peu d’eau. Ajoutez la crème, poivrez, salez et mélangez. Chauffez un instant.
6. Servez le risotto avec la crème de cresson et les noisettes grillées.