Red rice bowl

Temps de préparation : 20 min. + 45 min. de cuisson

1. Cuisez le riz selon les instructions sur l’emballage (45 min.). Rincez-le longuement à l’eau froide, égouttez-le bien et mélangez-le avec la moitié de l’huile d’olive. Salez légèrement.
2. Préparez la vinaigrette : retirez les 2 couches extérieures de la tige de citronnelle et hachez finement le cœur. Hachez également le piment épépiné. Mettez-les dans un bol avec le jus de citron, le sucre et la sauce soja. Râpez grossièrement le gingembre et pressez la pulpe obtenue dans votre main, au-dessus du bol, pour récupérer le jus. Mélangez bien.
3. Taillez la carotte, le concombre et le chou-fleur en fines tranches, à la mandoline. Coupez les radis en 2.
4. Répartissez le riz dans des grands bols. Disposez joliment les légumes coupés par-dessus, ainsi que les edamame, les germes de radis, les myrtilles, les framboises et le granola. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, décorez de feuilles de coriandre et de basilic. Servez en présentant la vinaigrette à part.

Astuce : Vous pouvez faire mariner à la japonaise les légumes coupés pendant 30 min., dans un mélange composé de 2,5 dl de vinaigre d’alcool et de 200 g de sucre fin fondu dans 2,5 dl d’eau chaude.