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Raviolis de céleri-rave aux shiitakés
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Ingrédients
Cette recette est pour 6 personnes.
- 600 g de shiitakés
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 2,5 dl de crème fraîche
- 1 c. à c. d'huile de noisettes
- 1 botte de ciboulette
- 1 céleri-rave
- 4 c. à s. de noisettes grossièrement hachées
- 4 brins de thym
- poivre et sel
Préparation
Temps de préparation : 20 min.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Retirez les pieds des shiitakes et émincez les chapeaux. Hachez finement les échalotes. Faites revenir le tout 5 min. à bon feu dans une poêle contenant la moitié de l’huile d’olive. Ajoutez la crème, l’huile de noisettes, la ciboulette hachée, du poivre et du sel. Laissez mijoter doucement.
- Taillez 20 grandes tranches extra-fines dans le céleri-rave (avec une trancheuse). Plongez-les dans l’eau bouillante et égouttez-les après 2 min. de cuisson. Garnissez-les avec la farce aux champignons égouttée et pliez-les en 2. Nappez de sauce et du restant des champignons. Parsemez avec les noisettes grossièrement hachées et le thym. Servez aussitôt, arrosé d’un filet d’huile d’olive.
Astuce : Les pieds de shiitakes deviennent caoutchouteux à la cuisson. Utilisez-les pour une soupe ou un bouillon.
Informations nutritionnelles
Énergie : 310 kcal
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