Quiche de fin de plateau

1. Préchauffez le four sur th. 6 -180°C.
2. Garnissez un grand moule à tarte avec la pâte brisée.
3. Grattez légèrement la croûte des fromages à pâte molle et coupez-les en dés. Émiettez les fromages frais (type chèvre). Écroûtez et râpez grossièrement les fromages à pâte dure. Vous devez obtenir environ 250 g en tout. Répartissez-les dans le fond de tarte.
4. Battez les œufs avec la crème, le persil et du poivre. Versez sur les fromages et enfournez. Comptez 25 min. de cuisson. Préparez la salade: assaisonnez-la avec l’huile, le vinaigre balsamique, le poivre et le sel. Servez la quiche chaude avec la salade.

Conseil culinaire

Évitez d’avoir une trop grande proportion de fromage à pâte dure, votre quiche serait alors fort grasse !