Poulet caramélisé au gingembre et houmous

1. Faites chauffer le bouillon de volaille. Une fois à ébullition, pochez-y les blancs de volaille jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Égouttez-les et coupez-les en morceaux.
2. Faites fondre la confiture de gingembre avec le jus d’orange. Ajoutez-y l’ognon finement haché et la ciboulette. Faites cuire 2 min., puis ajoutez la volaille et finissez-en la cuisson jusqu’à ce que la volaille caramélise. Salez et poivrez à votre gout et ajoutez le piment rouge finement haché.
3. Égouttez les pois chiches et déposez dans le bol d'un mixer. Ajoutez 1 c. à s. d'huile d'olive. Passez pour obtenir un mélange lisse. Assaisonnez avec sel et poivre et le cumin. Chauffez au microonde environ 3 min.
4. Dressez chaque assiette avec une portion d’houmous et couvrez de volaille. Parsemez de ciboulette et servez chaud ou froid, suivant la saison et vos envies gourmandes.

Conseil culinair

• Astuce :
  Pour plus de légèreté, vous pouvez réaliser votre houmous avec moitié pois chiches, moitié haricots blancs.
• Le « plus » nutritionnel :
  Cette préparation salée-sucrée affiche une très faible teneur en graisses et en acides gras saturés, et constitue une bonne source de magnésium.