Poulet à l’asiatique

Temps de préparation : 30 min.

1. Coupez les filets de poulet en morceaux et assaisonnez-les avec le mélange d’épices pour poulet.
2. Hachez finement l’échalote et l’ail. Coupez le piment en fines rondelles. Coupez la courgette en deux puis en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
3. Faites chauffer l’huile d’olive et colorez les morceaux de poulet. Réservez. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail. Ajoutez les tranches de courgette et laissez cuire 5 minutes. Remettez les morceaux de poulet colorés et râpez le gingembre préalablement pelé dans la poêle. Ajoutez ensuite le zeste de citron vert ainsi que le jus. Ajoutez le piment à la préparation, ainsi que le lait de coco et la pâte de curry rouge. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles Udon comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-les et ajoutez-les immédiatement au curry.
5. Servez en parsemant de la coriandre fraîchement coupée.