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  • Potage tunisien

Potage tunisien

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Budget

Note

4 sur 5
Autre
Noël
Soupes et potages
Potage tunisien

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • poivre
  • harissa en tube (facultatif)
  • 50 g de vermicelles
  • 240 g de pois chiches cuits en boîte (poids net égoutté)
  • 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
  • 70 g de concentré de tomates
  • 1 c. à c. rase de cumin en poudre
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 citron
  • 300 g de carottes
  • 1,3 l d'eau

Commencez à cuisiner

  1. Pelez les carottes, coupez-les en 4 tout le long, puis émincez-les finement.
  2. Râpez finement le zeste du citron, versez-le dans une cocotte contenant l’huile d’olive. Ajoutez l'ail pressé et le cumin ; faites revenir 2 min. à feu doux, puis ajoutez les carottes.
  3. Mélangez 1 min. et versez l’eau, ainsi que le(s) cube(s) bouillon émietté(s) et le concentré de tomates. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 min. à doux.
  4. Rincez abondamment les pois chiches à l’eau froide, égouttez-les et ajoutez-les dans la cocotte. Versez les vermicelles en pluie et portez de nouveau à ébullition ; laissez mijoter 4 min. supplémentaires.
  5. Ajoutez la coriandre grossièrement hachée et rectifiez l’assaisonnement.
  6. Servez aussitôt, avec du pain.

Conseil culinaire

Présentez de la harissa en tube à part, pour que chacun puisse éventuellement relever son potage, selon son gout.

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