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Potage chinois aux œufs
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- Plat : Soupes et potages
- Cuisine : Chinoise
- Régime : Sans lactose
- Repas : Plat principal
Ingrédients
Cette recette est pour 4 personnes.
- 4 c. à c. de graines de sésame
- 3 cm de gingembre
- 1 tige de citronnelle
- 1 piment rouge
- 4 c. à s. d’huile chinoise pour wok
- 2 sachets de pâte pour soupe miso Saitaku (2 x 18 g)
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1,5 l d’eau
- 2 œufs
- 1 oignon
- 1 botte d’oignons jeunes
- 150 g de champignons shimeji blancs
- 110 g de pointes d’asperges vertes
- 125 g de mini maïs frais
- 100 g de mange-tout
- 4 petites carottes
Potage chinois aux œufs
Préparation
Temps de préparation : 20 min.
- Épluchez les carottes et émincez-les finement, de la même façon que les mange-tout, les mini maïs et les pointes d’asperges. Supprimez la base des champignons. Réservez.
- Hachez finement l’oignon et le gingembre. Taillez le piment épépiné en fines lamelles et fendez la tige de citronnelle. Faites revenir le tout 2 min à feu modéré dans une cocotte contenant l’huile. Ajoutez l’eau, le cube de bouillon et la pâte pour soupe miso. Portez à ébullition et ajoutez les légumes. Laissez mijoter 2 min.
- Battez les œufs en omelette dans un pichet. Retirez la citronnelle de la soupe, ajoutez la sauce soja et maintenez-la sur feu doux. Créez-y un tourbillon en la mélangeant vivement au fouet. Versez-y doucement les œufs : ils vont se figer immédiatement en formant des filaments.
- Ajoutez les oignons jeunes émincés et servez bien chaud, saupoudré de graines de sésame.
Informations nutritionnelles
Énergie : 179 kcal
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