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  • Plat : Soupes et potages
  • Cuisine : Chinoise
  • Régime : Sans lactose
  • Repas : Plat principal

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Potage chinois aux œufs
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Moins ou égale à 30 min.

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Ingrédients

- 4 Portions +
  • 4 c. à c. de graines de sésame
  • 3 cm de gingembre
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 piment rouge
  • 4 c. à s. d’huile chinoise pour wok
  • 2 sachets de pâte pour soupe miso Saitaku (2 x 18 g)
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1,5 l d’eau
  • 2 œufs
  • 1 oignon
  • 1 botte d’oignons jeunes
  • 150 g de champignons shimeji blancs
  • 110 g de pointes d’asperges vertes
  • 125 g de mini maïs frais
  • 100 g de mange-tout
  • 4 petites carottes
Potage chinois aux œufs
Préparation

Temps de préparation : 20 min.

  1. Épluchez les carottes et émincez-les finement, de la même façon que les mange-tout, les mini maïs et les pointes d’asperges. Supprimez la base des champignons. Réservez.
  2. Hachez finement l’oignon et le gingembre. Taillez le piment épépiné en fines lamelles et fendez la tige de citronnelle. Faites revenir le tout 2 min à feu modéré dans une cocotte contenant l’huile. Ajoutez l’eau, le cube de bouillon et la pâte pour soupe miso. Portez à ébullition et ajoutez les légumes. Laissez mijoter 2 min.
  3. Battez les œufs en omelette dans un pichet. Retirez la citronnelle de la soupe, ajoutez la sauce soja et maintenez-la sur feu doux. Créez-y un tourbillon en la mélangeant vivement au fouet. Versez-y doucement les œufs : ils vont se figer immédiatement en formant des filaments.
  4. Ajoutez les oignons jeunes émincés et servez bien chaud, saupoudré de graines de sésame.

Informations nutritionnelles

Énergie : 179 kcal

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