Pizza aux tomates cerise confites et boulettes

Temps de préparation : 10 min. + 1.15 u de repos + 45 min. de cuisson

1. Préparez la pâte : faites dissoudre la levure dans l’eau tiède et laissez-la reposer 15 min. Mélangez la farine, le de sucre et 1 c à c de sel dans un grand bol. Ajoutez-y petit à petit la levure, ainsi que l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte élastique qui ne colle plus aux doigts. Ajoutez un peu de farine si nécessaire. Couvrez la boule de pâte d’un linge, puis laissez-la reposer 1 h.
2. Faites confire les tomates-cerises : préchauffez le four à 200°C. Disposez les tomates-cerises dans un plat à four et piquez un petit trou dans chaque fantomate à l’aide d’un couteau. Saupoudrez-les de sucre et de sel, puis nappez-les d’huile d’olive. Laissez cuire 30 min. au four.
3. Extrayez la chair de la chipolata et formez-en des boulettes. Coupez la mozzarella en tranches.
4. Aplatissez la pâte sans utiliser de rouleau : tenez la pâte d’une main en la suspendant et tirez la pâte délicatement de l’autre main, jusqu'à obtenir un grand rond bien plat. Augmentez la température du four à 220°C.
5. Déposez la pâte sur la plaque de four couverte de papier cuisson, puis enduisez-la de passata.
6. Garnissez ensuite de tranches de mozzarella, parmesan râpé, boulettes et tomates-cerises confites. Parsemez d’origan frais.
7. Cuisez la pizza au four pendant 15 min.