Pizza au chocolat et aux fruits

Temps de préparation : 20 min. + 15 min. de cuisson + 30 min. de refroidissement

1. Laissez dégeler et égoutter les fruits dans une passoire.
2. Faites tremper la feuille de gélatine 5 min. dans de l’eau froide. Portez la crème fraîche à ébullition avec le sucre fin. Hors du feu, ajoutez le chocolat et la gélatine essorée. Laissez reposer 2 min., mélangez et versez dans un grand bol. Mettez au frigo.
3. Préparez la pâte : préchauffez le four à 200°C et sortez-en la grille. Sur le plan de travail fariné, mélangez 180 g de farine avec le yaourt et le chocolat fondu (au micro-ondes ou bain-marie), jusqu’à obtention d’une boule de pâte souple et homogène. Ajoutez le reste de la farine si nécessaire. Étalez la pâte au rouleau (± 30 cm de diamètre), déposez-la sur du papier cuisson et faites glisser le tout sur la grille du four. Faites cuire 15 min. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
4. Au moment de servir, mélangez un peu la crème au chocolat pour l’assouplir et étalez-la sur la pâte. Décorez avec les fruits (entiers ou coupés, selon les cas), les copeaux de coco et les feuilles de menthe. Saupoudrez les bords de sucre impalpable et servez.

Astuce : Après quelques minutes de cuisson, la pâte à pizza va se mettre à gonfler par endroits, mais rien de grave : il suffit de piquer quelques fois les bulles avec une fourchette pour que tout rentre dans l’ordre !