Pitas à la grecque au porc haché, aubergines rôties et sauce au yaourt

Temps de préparation : 30 min. + 20 min. de dégorgeage

1. Taillez l’aubergine en petits dés, salez-les et laissez-les dégorger 20 min dans une passoire.
2. Préchauffez le four à 180 °C. Épongez les dés d’aubergine, étalez-les dans un plat en les mélangeant avec 2 c. à s. d’huile d’olive, du poivre et 1 c. à c. d’origan. Faites dorer 20 min au four.
3. Pendant ce temps, faites rissoler la viande dans une poêle, avec 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 gousse d’ail pressée, 1 c. à c. d’origan, le paprika, du poivre et du sel. Cassez la masse à la spatule pour éviter d’avoir des grosses boulettes.
4. Dénoyautez les olives et coupez-les en morceaux. Ajoutez-y les tomates cerises coupées en 4, 1 c. à c. d’origan, du poivre et du sel.
5. Mélangez le yaourt avec le zeste du citron finement râpé et 2 c. à s de son jus, le reste d’huile d’olive, 1 petite gousse d’ail pressée (facultatif), du poivre et du sel.
6. Mélangez le yaourt avec le zeste du citron finement râpé et 2 c. à s. de son jus, le reste d’huile d’olive, 1 petite gousse d’ail pressée (facultatif), du poivre et du sel.
7. Réchauffez les pains pita selon les instructions sur l’emballage. Garnissezles avec la viande hachée, les aubergines et la salsa de tomates. Ajoutez de la sauce et dégustez.

Astuce : Pour la salsa et la viande, n’hésitez pas à remplacer l’origan séché par de l’origan frais, de la menthe et/ou de l’aneth.