Ingrédients pour 6 Portions

6 Portions

pincée de sel
4 citrons verts
3 œufs « 365» à température ambiante
150 g sucre semoule « 365 »
25 cl lait « 365 »
10 cl crème fraîche « 365 »
60 g beurre « 365 » mou
30 g farine fermentante « 365 »

Commencez à cuisiner

Préchauffez le four sur th. 6 -180 °C.
Râpez finement le zeste de 2 citrons verts, puis pressez-en le jus. Pressez encore 1 ou 2 citrons verts : vous devez obtenir 10 cl de jus.
Travaillez le beurre mou au fouet avec le sucre et les jaunes d’œufs (réservez les blancs).
Ajoutez la crème et la farine, mélangez à nouveau, puis ajoutez le lait, le zeste et le jus de citron.
Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel ; incorporez-les délicatement à la crème au citron.
Répartissez la préparation dans 6 petits ramequins. Déposez-les dans un grand plat à four que vous remplissez d’eau chaude jusqu’aux ¾ de la hauteur des ramequins.
Faites cuire 25 min au four.
Dégustez tiède ou à température ambiante.

Conseil culinair

Pour la pâtisserie, utilisez toujours des œufs à température ambiante ; c’est encore plus vrai si vous devez monter des blancs en neige.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 787; énergie (kCal): 188; lipides (g): 10,7; acides gras saturés (g): 6,2; glucides (g): 19,7; sucres (g): 16,3; fibres (g): 1; protéines (g): 3,4; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 319,98

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.