Petits burgers au canard fumé et chutney de betterave aux framboises
par Sofie Dumont
Difficulté
FacileTemps
> 30 min.Budget
€Note
4 sur 5Classique
Fêtes,Noël
Entrée
Ingrédients pour 6 Portions
6 Portions
- 1 ravier de cressonnette
- 100 g de roquefort
- 140 g de magret de canard fumé en tranches
- 200 g de betteraves rouges cuites (pour le chutney)
- 50 g de cornichons fins
- 1 oignon doux (pour le chutney)
- 6 mini pains burger nature
- 150 g de framboises (pour le chutney)
- 1 c. à s. de miel (pour le chutney)
- 3 c. à s. de crème de cassis (pour le chutney)
- 1 c. à s. de vinaigre de Xérès (pour le chutney)
- poivre et sel (pour le chutney)
- 2 c. à s. d’huile d’olive (pour le chutney)
- 2 brins de thym (pour le chutney)
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Ingrédients essentiels
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Commencez à cuisiner
Temps de préparation : 30 min. + 15 min. de cuisson + 15 min. de refroidissement
- Préparez le chutney : faites revenir l’oignon finement haché dans une petite cocotte contenant l’huile. Ajoutez le miel et faites caraméliser. Arrosez avec la crème de cassis et le vinaigre, saupoudrez de thym et ajoutez les framboises, ainsi que les betteraves taillées en fine brunoise. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 15 min. à feu doux. Faites réduire un peu le liquide si nécessaire et laissez refroidir complètement.
- Taillez le roquefort en lamelles et les cornichons en fins bâtonnets. Ouvrez les petits pains et grillez-les. Garnissez-les de roquefort et de 5 tranches de magret de canard chacun. Ajoutez des cornichons, du chutney et de la cressonnette. Passez à travers tout avec une pique à brochette, puis remplacez-la éventuellement par une petite branche de sapin.
Conseil culinaire
Vous pouvez conserver le chutney restant au frigo pendant 2 semaines. Servez-le avec un plateau de fromages, de la charcuterie ou du pain de viande.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 702; énergie (kCal): 169; lipides (g): 7,2; acides gras saturés (g): 2,7; glucides (g): 17,7; sucres (g): 5,7; fibres (g): 2,3; protéines (g): 6,9; sel (g): 0,9. Énergie (kcal/portion): 335,63
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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